广东的冬天虽然会迟到,但不会缺席。在没有取暖设备、保暖全靠抖的广东,每当气温下降、冷风一吹,有一部分人就容易感到腹部冰凉、隐隐不适,有甚者腹痛腹泻。这很有可能是“脾胃虚寒”惹的祸。

　　中医理论认为,脾胃五行属土、居中而得正,斡旋气机以灌四傍,为气血生化之源,合坤卦“君子以厚德载物”之象,因此又有“四季脾旺不受邪”、“内伤脾胃,百病由生”之说。

　　脾胃就如人体的发动机,脾胃阳气则是它的能源。而素体脾胃虚弱的人能源常常不足,脾胃难以正常发挥“中央枢纽”的功能。当整体气温下降或者寒邪侵袭阳气之时,羸弱的脾胃不堪重负,只叹“这班不上也罢”,导致司职其它功能的脏腑也纷纷“摸鱼”,人体自适应及抵御外邪的能力便会减弱。所以,多一份对虚损脾胃的关爱,就少一份对自己的伤害。

　　调养脾胃,需要“内外兼修”,一起来看看吧!

　　

　　

　　内修饮食:宜温、宜软、宜慢

　　

　　

　　养护脾胃饮食需“温、软、素、淡、鲜”,即饮食宜温暖、进食宜缓慢且食物质地宜柔软、蔬果宜添多、口味宜清淡、食材要新鲜。但冬季应少吃或者不吃寒凉偏性的食物,如苦瓜、冬瓜、绿豆、梨、火龙果等。而大部分绿叶蔬菜性质偏凉,宜佐用生姜炒熟后食用。同时,可适当进食温热性质的食物以温胃散寒,如紫苏、生姜、胡椒、小茴香、羊肉、鸡肉等。

　　但需要注意的是,即使是脾胃虚寒的人,也不宜短期内进食过多温热性质的食物,因其运化能力尚未恢复,容易出现食滞脾胃、郁而化热的情况,出现咽喉干疼、口腔溃疡、皮肤瘙痒、心烦失眠、眼鼻分泌物色黄量多等“上火”症状,即所谓的“虚不受补”。给脾胃的爱,还得“慢慢来,比较快”。

　　

　　

　　几个冬季食谱不妨试试:

　　1.当归生姜羊肉汤(广东版)

　　材料:羊肉250g,当归10g,生姜15g(约6片),鲜玉竹50g,鲜土茯苓30g,食盐和料酒适量。

　　做法:羊肉洗净切块,冷水下锅煮沸焯水5分钟,沥干后使用生姜和适量食盐、料酒腌制10分钟;鲜玉竹洗净切块;鲜土茯苓洗净、当归洗净。将上述材料置于砂锅中,加水没过食材,大火煮沸后改小火炖煮1小时即可。

　　讲解:当归生姜羊肉汤是医圣张仲景用于治疗寒疝腹痛、虚劳不足的经典名方。但广东地处岭南,阳热充沛、气候湿润,长期的湿热浸淫让许多人无福消受这份冬日的温暖。因此,本汤在原方的基础上,加入玉竹生津润燥,土茯苓祛湿热、健脾胃,使温而不燥、补而不滞,在岭南地区有更好的普适性。

　　

　　

　　2.龙葛猪肚煲鸡

　　材料:猪肚1个,老母鸡半只,鲜粉葛100g,鲜五指毛桃50g,白莲子30g,白胡椒、生姜、食盐适量。

　　做法:鲜粉葛去皮洗净切块,五指毛桃、白莲子洗净备用,生姜切片;洗净猪肚和鸡肉,冷水下锅加料酒、胡椒,煮沸后分别焯熟。将鸡塞进猪肚并与上述材料一起置于砂锅,加水没过食材,大火煮沸后转小火炖煮1小时。将炖好的猪肚和鸡肉切丝,再放回汤中烧开,最后加入适量食盐、白胡椒调味即可。

　　讲解:五指毛桃是岭南地区的道地药材,又叫“五爪龙”、“南芪”,具有益气固表、舒筋活络、行气化湿的作用。国医大师邓铁涛教授尤擅使用五指毛桃,认为其益气补虚功同“北芪”(黄芪)却不燥,药性温和、补而不峻,正合“少火生气”之意,是岭南药食同源中的一味难得佳品。本汤健脾益气,温胃散寒,还具备一定的化湿止泻效果,适合脾胃虚弱伴见便溏、腹泻者,也适合岭南冬季湿冷时节食用。

　　

　　

　　3.美丽淮山黑鱼粥

　　材料:黑鱼1条,鲜牛大力100g,鲜铁棍山药300g,粳米、生姜、食盐、胡椒粉适量。

　　做法:新鲜黑鱼在市场宰杀后去掉头、尾、鳍,鱼身进行骨肉拆分,鱼肉切片、鱼骨切段,洗净沥干后,鱼片以少许食盐、姜丝腌制10分钟。鲜牛大力洗净后切段;鲜山药削皮、洗净后切段;粳米洗净后泡软。在砂锅中加入少量食油,将鱼骨双面煎至金黄后,加入适量清水继续煮至汤色变白。捞出鱼骨,加入粳米、牛大力和山药段,小火将粳米熬成粥状,再加入鱼片继续煮3分钟,最后以食盐、胡椒粉调味即可。

　　讲解:牛大力为豆科植物美丽崖豆藤的根,也是岭南道地药材,它与山药均有补脾养肺,固肾益精的功效。黑鱼又称乌鳢,为淡水猛鱼、生命力旺盛,其肉多刺少、味道鲜美,营养价值高,性味甘平,功能补益气血、利水消肿、祛瘀生新。本款粥方,具有平调肺、脾、肾之精气的功效,性质平和,尤宜于气血亏虚而进行食补、药补容易“上火”之“虚不受补”者;也适用于妇女产后、儿童病后体虚调养。

　　

　　

　　外强经络:敷穴、泡脚、艾灸

　　

　　

　　冬季天气寒冷,在日常生活中可以采用穴位贴敷、药汤泡脚和艾灸的方法进行脾胃保健。以吴茱萸、小茴香、乌药等量打粉混合均匀,在夜睡前取适量药粉以香油调和成糊状,置于无敏药贴中贴敷神阙穴(肚脐),可改善脘腹冷痛、畏寒肢冷、食欲不振的情况。

　　如适逢冬季阴雨,还可进一步采用泡脚的方法驱散寒湿。用独活、艾叶、白芷等量打粉混匀,取50克装入煎药袋中,闭合好后直接置于盆内加入热水约3升,浸泡5分钟,再兑入适量温水或凉水调温至40℃左右,即可进行泡脚。泡脚宜在21:00左右进行,此时为手少阳三焦经的循行时间,这时候进行中药足浴,可因势利导、有助于排湿通阳。需要注意的是,足部皮肤破损的患者不宜泡脚,糖尿病患者需进一步降低泡脚水温,心血管疾病患者泡脚的时间则不宜超过15分钟。

　　艾灸具有温阳通经的效果,既可以祛除风寒湿邪,又可以调和经络脏腑的功能,冬天居家艾灸,需要注意通风和保暖。可以选用具有调节脾胃气血功能的穴位进行艾灸,如中脘、关元、气海、神阙、天枢、足三里、太白。脾胃虚寒甚者,可进行“督脉灸”,达到扶阳通脉、祛除寒邪的效果。艾灸虽好,但并不适用于所有人,实热体质的人不宜,阴虚体质的人一般也不宜。建议到正规机构,由中医师辨证诊断后再进行。