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大肠癌这种癌症是一种消化道疾病，与人们的饮食的关系是很大的。有研究发现，在城市特别是大城市，结肠癌的发病率明显高于小城镇和农村。在城市中，体力活动少的人发病率又高于体力活动多的人。这主要是由于这些人群习惯于“二高一低”即高脂肪、高蛋白、低膳食纤维的饮食结构，加上运动量太少，导致肠胃蠕动速度减缓，很容易引发便秘。长期便秘会使毒素在体内长时间停留，从而被人体再度吸收，而这其中就含有许多致癌物质。
要预防大肠癌，就需要远离一些不健康的饮食习惯。长期过多吃高脂肪食物的饮食习惯，还会增加肠道内胆汁酸的分泌，对肠道黏膜形成刺激和损害。身体长期处在这种刺激和损害之中，就容易诱发大肠癌。经过腌熏等加工的食品也是当今人们餐桌上的“常客”，这类食物往往含有一定的致癌成分。而诸多致癌物质又是脂溶性的，会很快溶解于脂肪中。从饮食中摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性也就越大。
因此，大肠癌病因中，不健康的饮食结构和方式占有很大的比例。尤其是一些城市中人，他们平时吃得太好了，吃了太多的脂肪、蛋白质等，对身体造成了负担，很容易导致大肠癌的发生。因此人们需要改变一下自己的饮食结构。
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